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Il fait beau, adieu les plats chauds roboratifs, vive les petites salades !
Salade de pastèque à la tomme de brebis
125g de tomme, 300g de pastèque, 150g de tomates cerises, 1 concombre, 1 poivron vert, 1 citron, de la crème fraîche épaisse.
Couper la tomme en petits dés, découper la pastèque en petits morceaux, tailler le concombre en rondelles, couper le poivron en lamelles. Mélanger tous ces ingrédients. Préparer une petite sauce à base de crème et jus de citron.

La recette de l'été

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Retour des beaux jours = retour des petits plats sympas
Tartines de cerises au fromage de brebis
200g de cerises, salade, 80g de fromage de brebis, pain de campagne, vinaigre balsamique, sucre.

Equeuter et dénoyauter les cerises. Les faire macérer dans 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pendant 15 minutes avec du sucre. Découper le fromage en lamelles. Griller le pain, déposer les cerises et le fromage dessus et  accompagner le tout d une petite salade.

Cerises

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La maison Maille possède deux boutiques en France, l’une à Dijon, l’autre à Paris. Maille lance chaque année deux collections en édition limitée. Nous avons un faible pour la moutarde verte, voici une recette savoureuse, testée et approuvée Mère & Fille.
Mignon de veau à la moutarde verte MAILLE
Filets mignon de veau coupés en médaillon, délicatement badigeonnés de Moutarde Herbes Vertes Maille et de chapelure.
  • 2 filets mignon de veau de 500gr environ
  • 1 pot de moutarde verte MAILLE
  • 100 gr de chapelure
  • 250 gr de mesclun
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel , Poivre
Parer et dégraisser les filets mignon , les rôtir entier à 180° (four préchauffé), pendant 20 à 25 minutes. Saler et poivrer et laisser reposer recouvert d’un film alu Apres complet refroidissement badigeonner les filets de moutarde verte MAILLE puis les rouler dans la chapelure. Couper les filets en petits médaillons et les disposer sur une assiette de mesclun assaisonné d’huile d’olive de vinaigre balsamique.

Une maille à l'endroit, une maille à l'envers

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Lasagnes de ravioles à la crème gorgonzola
4 plaques de ravioles, 1/2 l de crème liquide, 150g de gorgonzola, 2 carottes, 3 navets, 4 asperges, 200g de feuilles d’épinards, 50g de petits pois, 80g de comté râpé, beurre, ail.
Préchauffer le four à 180 degrés. Faire revenir la gousse d’ail, ajouter la crème et le gorgonzola, faire fondre à feu doux. Eplucher carottes, asperges, navets, les couper en fines lamelles. Cuire les petits pois pendant 5 mn. Egoutter, réserver. Faire revenir les épinards avec l’ail. Déposer une couche de crème de gorgonzola au fond d’un petit plat à gratin. Disposer une plaque de ravioles dessus, puis ajouter tous les légumes. Répéter l’opération. Finir en recouvrant totalement les lasagnes de crème de gorgonzola, ajouter le comté râpé. Enfourner pendant 15mn puis mettre 5mn en position grill.

L'Italie Revisitée

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Cupcakes roquefort, poire et noix
250g de farine, levure chimique, 4 oeufs, 125g de beurre, 25cl de lait, 125g de roquefort, 1 poire, des cerneaux de noix, 250g de cheese cake.
Préchauffez le four à 170. Mélangez farine et levure. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le lait. Détaillez la moitié du roquefort en petits dés. Epluchez et détaillez la poire en petits dés. Concassez quelques cerneaux de noix. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez. Versez dans les moules aux 3/4. Cuire pendant 25 mn. Laissez refroidir. Mélangez le cheese cream avec le roquefort restant. Garnissez les cupcakes !

Roquefort

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  • 90 g de farine
  • 140 g de chocolat
  • 140 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 4 oeufs
  • Levure
  • Rhum

Mettre le chocolat en morceau et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir. Ajouter les jaunes d’oeufs. Puis la farine, le sucre, la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer. Cuire à 150° pendant environ 1 heure.

Gâteau au Chocolat de Mamie

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